В четверг в 13:00 один из лучших ресторанов мира, известный также как Noma 2.0, снова откроется, чтобы подать гамбургеры и напитки… .Нет бронирований!
Получить столик в Noma в Копенгагене никогда не было легко; нужно было ждать месяцами, чтобы получить бронь. Я помню, как обедал в Redzepi's Noma 2.0 всего через три месяца после того, как он открылся на новом месте, в отремонтированном бункере для морских боеприпасов, примыкающем к радикальной общине Христиании, на берегу городского озера! Любой согласится, что концепция Redzepi о создании коллекции, которая будет меняться в зависимости от тренда, от сезона к сезону, была невероятной. Чтобы добраться до этой резервации, я не только ждал много месяцев, но и специально планировал поездку в Копенгаген вокруг нее. Опыт того стоил, и я мог вернуться к следующему раунду снова и снова.
К сожалению, Noma 2.0 пришлось прекратить работу из-за пандемии COVID-19. Хорошая новость заключается в том, что с ослаблением ограничений в Дании Нома возвращается и будет отмечать лето самым лучшим (и самым безопасным) способом. Открытие состоится в два этапа. Первым этапом является открытие винного бара на открытом воздухе, и предварительное бронирование не требуется… .Да, вы все правильно прочитали… вы можете зайти в Нома без предварительного бронирования и насладиться гамбургером и напитком всего за 15 евро! В меню есть чизбургер и вегетарианский бургер. Оба непристойны и полны умами, с крошечной магией из ферментационного погреба, «поданные на недавно испеченной картофельной булочке, разработанной нашими друзьями из Gasoline Grill», - делится Рене. Это изменение немного драматично, но не навсегда. «Речь идет о том, чтобы быть вместе в эти тяжелые времена», - добавляет Рене. Через 2–3 недели ресторан может добавить еще несколько вариантов, например мороженое, сэндвич с жареной курицей и т. Д.
Во-вторых, чтобы открыть ресторан Noma, как и прежде, потребуется дополнительное время, чтобы механизм снова заработал. Официальной даты открытия ресторана пока нет, но есть надежда, что скоро. На данный момент новые бронирования не принимаются. Тем не менее, тем, у кого уже есть бронирование, или тем, кто щедро приобрел ваучер на предоплату, Noma уведомит вас в самое ближайшее время.
Рене соглашается, что продажа гамбургеров не будет иметь большого значения для прибыли Noma, но он занимается этим для сплочения команды и духа сообщества. Сейчас дело не в деньгах. Рене является одним из первых шеф-поваров, которые открылись вновь после закрытия. На этот раз он предложил возможную основу для того, как заведения питания могут функционировать в период глубокой неопределенности.
Винный бар будет открыт с четверга по воскресенье с 13:00 до 21:00, без предварительного бронирования, с 21 мая. Также будет возможность принимать заказы на вынос (как вино, так и еду) прямо у дверей.
комментариев