Версия кофе в Мадикери, обработанная циветтой, насыщенная, дымная и ароматная

  • 01-01-2021
  • комментариев

Месяц назад, когда я жил в палатке на плантации экологически чистого кофе Rainforest Retreat в Мадикери, мне пришлось подняться на небольшой холм. всякий раз, когда я хотел поймать пятно сигнала сотового телефона. Каждый раз за мной следовала Венера, любезная эльзасская жительница, которая в бреду бегала кругами, собирая ароматы, а я любовался панорамным видом на полог леса. Однажды мы с Венерой остановились, чтобы посмотреть на одно и то же: что-то похожее на веревку из плотно свернутых в спираль раковин каури бронзового цвета. Мы наткнулись на помет коричневой пальмовой циветты, застенчивого ночного пушистого длиннохвостого существа. Тот, который обычно можно увидеть на снимках, сделанных на фотоловушки.

Анураг и Суджата Гоэль, биологи, управляющие плантацией, регулярно натыкались на такие груды цибетина, прежде чем их убедили сделать свою собственную версию копи. лувак - легендарный эпикурейский напиток, впервые появившийся на колониальных плантациях Индонезии в начале восемнадцатого века. В отличие от индонезийской версии и вьетнамских подделок, произведенных из азиатских пальмовых циветт, которые гребли с палками до тех пор, пока они не съели кофейные ягоды, циветта Гоэлов производится из коричневой пальмовой циветты, которая встречается только в Западных Гатах на юге. Гоа.

Версия, обработанная циветтой, богата, дымна, ароматна и полностью стоит 5 рупий за грамм.

комментариев

Добавить комментарий