Миксологи обращаются к этому удивительному ингредиенту, чтобы превратить коктейли в черный как уголь
Активированный уголь придает коктейлю уникальный черный как смоль вид. Егермейстер
Черное море Spritz
1 унция. Егермейстер 1/2 унции. Лимонный сок 1/2 унции. Сироп из эстрагонаМорская сольАктивированный угольВерх с игристым виномГарнир с апельсином и эстрагоном
Смешайте все ингредиенты, кроме вина, в шейкере для коктейлей и процедите в камни или бокал для вина. Сверху полейте игристым вином и украсьте апельсиновым колесом и веточкой эстрагона.
Хотя некоторые клиенты все еще считают барменов хорошими слушателями, которые просто наливают пинты, миксологи в горячих точках коктейлей - это творческие силы: они собирают необычные ингредиенты, роясь в необычных ингредиентах в поисках чего-то нового, чтобы выделить свои возлияния. В 2016 году многие полюбили кленовый сироп, но в 2017 году активный уголь стал новым ингредиентом коктейлей.
Готовимся к предстоящему году. Иллюстрация Кейтлин Фланнаган для журнала Observer
«Поиск новых ингредиентов для приготовления коктейлей - это весело, и я постоянно нахожусь в поисках», - сказал Observer Стивен Кинг, главный бармен Clocktower в New York Edition. «Я беру подсказки из времен года и практически из всего, что есть в кладовой. Все, что повар может добавить в тарелку, можно использовать в… напитке ».
Как повара, готовящие еду, эстетика так же важна, как и вкус напитков. Благодаря активированному углю, уникальный внешний вид напитка привлекает как барменов, так и клиентов. Сначала Кинг ценил древесный уголь за его угольно-черный вид.
«Это выглядело просто круто! Но чем больше я узнавал о его свойствах в организме и его влиянии на восприятие вкуса, тем больше мне хотелось найти способ использовать его в коктейле », - сказал он, отметив, что этот ингредиент может придать коктейлю приятный сухой финал и что он особенно дополняет кислый. Он подает его с коктейлем из Patrón Silver, лимонного сока, простого сиропа, цветочной воды и яичных белков.
Джесси Росс, бармен Sycamore Den в Сан-Диего, создавший Black Sea Spritz, ценит универсальность активированного угля и то, как всего несколько капель могут полностью изменить напиток.
«У него действительно нет сильного вкуса, и если вы используете его правильно (очень экономно), он не изменит консистенцию вашего напитка», - сказал Росс, создавший Black Sea Spritz (см. Ниже). «Так что на самом деле его можно использовать в любом коктейле, который вы хотите приготовить с черным AF».
Ранее известный лишь немногим барменам и предназначенный для особых случаев и тематических мероприятий (например, готическая вечеринка в Noble Experiment в Бруклине, где с ним столкнулся Росс), активированный уголь намерен сделать шаг в мейнстримный коктейльный мир в следующем году.
«Я не думаю, что мы видели, как эта тенденция достигла своего пика», - предсказал Кинг. «Я ожидаю увидеть его во все большем количестве баров в 2017 году, поскольку слух продолжает распространяться».
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О НАСТУПИТЕЛЬНОМ ГОДЕ…
Следующий большой Энтони Бурден - Майкл Твитти
Следующий большой протест: движение за новое святилище
Следующий большой скачок на Марс
Следующая большая потребительская тенденция: несовершенство
Следующий большой карьерный взлом: терапия для лошадей
Следующая большая тренировка: VR в тренажерном зале
Следующая крупная разрушенная индустрия: музыкальный бизнес
The Next Big Cologne: Hawthorne для мужчин
Следующий крупный губернатор-демократ: Фил Мерфи
Следующий большой маркетинговый ход марихуаны: наименования
Следующий большой гуру: Лайт Уоткинс
Следующий большой истребитель вируса Зика: ошибка
Следующая большая книга о евреях на Старом Западе
комментариев